Fazit:
Mit über 20.000 Nährwerten ein Klassiker für
die gesundheitsbewußte Ernährung. |
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Der bei Ernährungsexperten anerkannte, außerordentlich erfolgreiche
Klassiker erscheint in der überarbeiteten Neuausgabe 2002/2003.
Für etwa 1.000 Lebensmittel wird der Gehalt aller wichtigen
Lebensmittelinhaltsstoffe, wie Eiweiß, Fette, Kohlenhydrate,
Ballaststoffe, Wasser und Cholesterin, angegeben, sowie der
Energiewert in Kilokalorien/ Kilojoule und diverse Mineralstoffe
und Vitamine.
Dazu gibt es zahlreiche aktualisierte und umfassende Sondertabellen:
zu den Vitaminen 1312, D und K, Folsäure, Pantothensäure und
Biotin, sowie zu den Spurenelementen Jod, Zink, Kupfer, Mangan,
Chrom und Selen.
Auch wichtige bioaktive Pflanzenstoffe wie Carotinoide und Flavonoide
werden aufgeführt, mit einer Extra-Tabelle zum Coenzym QIO (Ubichinon).
Hochaktuell ist auch die Fett-Sondertabelle, die zu ausgewählten
Lebensmitteln jeweils den Gehalt an einfach und mehrfach ungesättigten
Fettsäuren ausweist. Eine weitere Extra-Tabelle führt alle gängigen
Mineral- und Heilwässer auf.
Dazu gibt es nützliche Empfehlungen, mit kompetenten Empfehlungen
der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), und spezielle
Tips für Menschen mit Übergewicht, Diabetes, zu hohen Blutfettwerten,
Gicht oder erhöhtem Cholesterinspiegel. Das farbige Leitsystem
und die übersichtliche Gestaltung machen die Benutzung leicht.
Nährwerte und Kalorien im Blick - mit dem Klassiker in überarbeiteter
Neuausgabe
Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa, Ernährungswissenschaftler
an der Universität Wien;
Waltraute Aign, Diätassistentin und Ernährungsberaterin
der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Mitautorin der GU
Kompasse - Abnehmen
und Nährwerte;
Prof. Dr. rer. nat. Erich Muskat, Chemiedirektor am Staatlichen
Untersuchungsamt Mittelhessen und Honorarprofessor der Universität
Gießen;
Dipl. oec. troph Doris Fritzsche, arbeitet in der Diabetikerberatung
und ist Autorin des GU Kompaß Diabetes
und Mitautorin des GU Kompaß Nährwerte.
(Copyright © 1999 GU Verlag)
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